Cà phê decaf là gì và mua ở đâu?

ca phe decaf la gi va mua o dau

Cà phê Decaf (cà phê khử caffeine) ít được mọi người biết đến. Chính vì vậy mà nhiều người không biết cà phê decaf là gì? Nó khác cà phê thông thường ra sao và có tác dụng thế nào với sức khỏe? Cà phê decaf được sản xuất như thế nào? Không có thứ gì là được tạo ra một cách vô nghĩa, cà phê khử caffeine cũng vậy. Nó có thể coi là “cứu tinh’ cho những ai thích uống cà phê nhưng hay gặp tình trạng say cà phê như đau đầu, tay chân bủn rủn, khó chịu,… khi uống cà phê thông thường. Vậy hãy cùng Phố Núi đi tìm hiểu tất tần tật về cà phê decaf nhé!

1, Cà phê decaf là gì?

Cà phê decaf viết tắt từ tiếng Anh là decaffeinated coffee; có nghĩa là cà phê không caffeine hay cà phê khử caffeine. Hạt cà phê sau thu hoạch và sơ chế sẽ trải qua quá trình khử caffeeine trước khi đem đi rang xay. Quá trình khử caffeine đã loại bỏ ít nhất 97% hàm lượng caffeine của hạt cà phê. Vậy sau khi khử caffeine, cà phê có còn giữ được nguyên vẹn hương vị ban đầu không? Mặc dù hương và vị của cà phê có thể bị nhẹ đi một chút; song giá trị dinh dưỡng của loại cà phê này gần giống với cà phê thông thường. Điều khác biệt lớn nhất của nó so với cà phê thông thường nằm ở hàm lượng caffeine.

Theo dữ liệu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ: mỗi ly cà phê decaf 180ml chứa 0-7 mg caffeine. Trong khi đó một ly cà phê thông thường 180ml trung bình chứa khoảng 70–140 mg caffeine. Cafe decaf không phải hoàn toàn không chứa caffein; tuy nhiên hàm lượng caffeine đã được hạ xuống mức rất thấp so với cà phê bình thường. Nhờ đó, khi dùng cafe decaf bạn có thể tránh được những biểu hiện say cà phê do caffeine gây ra. Các biểu hiện say cà phê thường gặp như bủn rủn chân tay, đau đầu chóng mặt, tim đập nhanh, căng thẳng,…

Bạn có thể tìm hiểu chi tiết hơn về say cà phê, các biểu hiện, nguyên nhân và cách chữa với bài viết: Say cafe là gì,nguyên nhân, biểu hiện và cách giải

cong thuc hoa hoc caffeine

2, Cách làm cà phê decaf

Có thể nói thách thức lớn nhất của việc khử caffeine là: “Làm sao để tách cafein ra khỏi hạt cà phê mà không loại bỏ nhiều hợp chất hương vị khiến cà phê thơm ngon?”. Tất cả các loại cà phê đều được khử cafein khi còn là nhân xanh, chưa tải qua quá trình rang xay. Vì caffeine hòa tan trong nước nên mọi phương pháp khử caffeine đều sử dụng nước.

Hiện nay có một vài quy trình khử caffeine khác nhau nhưng đều cho kết quả giống nhau. Quy trình thông thường là hạt cà phê sau khi thu hoạch được sơ chế để loại bỏ vỏ ngoài; sau đó sẽ được ngâm trong dung môi dung môi hữu cơ, nước hoặc Carbon Dioxide. Dung môi này hoàn toàn an toàn với sức khỏe và giúp loại bỏ từ từ caffeine khỏi hạt cà phê để cho ra cà phê decaf.

Một số quy trình khử caffeine phổ biến phải kể đến Phương pháp dung môi hữu cơ – Solvent, Kỹ thuật khử bằng nước Swiss Water, Khử caffeine bằng Carbon Dioxide siêu tới hạn. Bạn có thể tham khảo chi tiết các quy trình trên tại đây.

3, Cà phê decaf có lợi thế nào cho sức khỏe?

Chúng ta đều biết rằng cà phê rất tốt cho sức khỏe. Vấn đều duy nhất khiến nhiều người không “hợp” cà phê là do hàm lượng caffeine có trong cà phê. Tất nhiên, lợi ích cho sức khỏe của cà phê không chỉ đến từ caffeine. Chính vì vậy sau khi khử caffeine, về cơ bản cà phê decaf ngoài việc không có các tác dụng do caffeine mang đến; thì nó vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng khác của cà phê.

ca phe decaf la gi va mua o dau 1

3.1, Giá trị dinh dưỡng trong cà phê Decaf

Cũng giống như cà phê thông thường, cà phê decaf chứa nhiều chất chống oxy hóa. -Mặc dù các chất này có thể thấp hơn cà phê thông thường do thất thoát trong quá trình khử caffeine. Các chất chống oxy hoá có tác dụng trung hoà các hợp chất gây hại; giúp giảm những tổn thương và ngăn ngừa bệnh tật như bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Một ly cà phê Decaf chứa khoảng 2.4% Magie, 4.8% Kali và 25% Vitamin B3. Bởi hàm lượng caffein rất thấp nên bạn có thể uống 2 – 3 ly/ ngày nhằm tăng lượng dinh dưỡng từ cafe decaf.

3.2, Lợi ích của cà phê decaf với sức khỏe

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Trong cà phê có lignans và axit chlorogen có tác dụng chuyển hóa glucose hiệu quả; đồng thời cũng giúp làm giảm quá trình oxy hóa trong cơ thể. Bên cạnh đó, magie trong cà phê giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cải thiện chức năng tim mạch và não bộ.

Ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh do tuổi tác và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như suy giảm trí nhớ, Alzheimer và Parkinson.

Giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư trực tràng. Cà phê không caffeine cũng không gây ra ợ nóng và trào ngược dạ dày như cà phê thông thường.

Cải thiện chức năng của gan, hỗ trợ quá trình giải độc và bảo vệ gan khỏi các chất độc có hại. Chất cafestol có trong cà phê kích thích sự sản xuất glutathione – chất oxy hóa có tác dụng tăng cường chức năng gan, thải độc cơ thể. Uống cà phê thường xuyên giúp làm giảm lượng enzyme trong gan, khiến gan hoạt động hiệu quả hơn.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ cải thiện chức năng nội mô. Nội mô giúp điều chỉnh sự co giãn mạch máu, cung cấp lượng oxy và máu giàu dinh dưỡng cho toàn cơ thể. Vì vậy, chức năng nội mô ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe tim mạch. Rối loạn nội mô dễ gây ra bệnh tim.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm bài viết: 4 lý do nên uống cà phê mỗi ngày

ca phe decaf la gi va mua o dau 2

3.3, Cà phê thông thường có vài ưu điểm so với cà phê decaf

Như đã nói bên trên, vì đã khử caffeine nên cafe decaf sẽ không có những công dụng mà caffeine mang lại. Hay nói cách khác, Cà phê thông thường có vài ưu điểm so với cà phê decaf như:

  • Giúp tinh thần tỉnh táo và giảm cảm giác mệt mỏi.
  • Cải thiện tâm trạng tốt hơn và cải thiện thời gian phản ứng, sáng tạo
  • Tăng tỷ lệ trao đổi chất của cơ thể và giúp đốt cháy mỡ thừa
  • Giảm nhức mỏi khi hoạt động thể thao cường độ cao
  • Giảm nguy cơ trầm cảm nhẹ cũng như ý định tự tử ở nữ giới
  • Giảm nguy cơ xơ gan hoặc tổn thương gan giai đoạn cuối

4, Những ai nên sử dụng cà phê decaf

Mỗi người lại có mức dung nạp caffeine khác nhau phụ thuộc vào độ tuổi và tình trạng sức khỏe. Có người một ly đã là quá đủ trong khi có người có thể uống tới 3-4 tách cà phê một ngày. Một số đối tượng sau không nên sử dụng cà phê thông thường mà nên chuyển qua sử dụng cafe decaf.

  • Nạp vào cơ thể quá nhiều caffein có thể áp đảo hệ thần kinh trung ương. Từ đó gây ra cảm giác lo âu, bồn chồn, căng thẳng; cùng với tình trạng khó tiêu hóa, loạn nhịp tim hoặc khó ngủ ở những người mẫn cảm.
  • Những người có các vấn đề về sức khỏe cũng cần hạn chế lượng caffein trong chế độ ăn uống. Đặc biệt những ai đang uống thuốc cần tham khảo ý kiến bác sĩ. Bởi một số loại thuốc có tương tác với caffeine.
  • Phụ nữ đang mang thai và cho con bú, trẻ em dưới 16 tuổi cũng nên hạn chế caffeine.
  • Người mất ngủ thường xuyên hoặc hay lo âu, trầm cảm cũng không nên nạp quá nhiều caffeine tránh tăng thêm triệu chứng.

5, Cà phê decaf mua ở đâu?

Trên thị trường hiện có các dòng cà phê decaf hòa tan, cà phê mộc decaf và cà phê decaf rang xay với giá thành khá phải chăng. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm như cà phê decaf Starbucks, cà phê decaf Nescafe,…